การขาดสารอาหารเป็นภาวะที่ร่างกายไม่ได้รับสารอาหารที่จำเป็นในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งอาจเกิดจากการรับประทานอาหารที่ไม่เพียงพอ การดูดซึมสารอาหารบกพร่อง หรือการเพิ่มขึ้นของความต้องการสารอาหารของร่างกาย ผลกระทบของการขาดสารอาหารต่อร่างกายมีหลากหลายและอาจรุนแรงได้หากไม่ได้รับการรักษา